杭州名菜东坡肉的由来的做法(东坡肉是不是杭州第一名菜)

盛年不再来，一日难再晨。及时当勉励，岁月不等人。——陶渊明《杂诗》

路宛贤网友提问：

杭州名菜东坡肉的由来的做法

优质答案：

一、由来：东坡肉是苏东坡研制出来的，口感十分鲜美，所以为了纪念苏东坡，便把这道菜肴取名为东坡肉。东坡肉又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。这道菜肴在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，其做法是不相同的。相传，苏东坡做官的时候，他所在的地方是杭州，当年当地发生了洪灾，苏东坡的治理不仅帮助百姓抗洪成功，杭州西湖也没有得到破坏，因此百姓们为了感谢苏东坡，所以给苏东坡送东西，其中包括猪肉。苏东坡见百姓送来猪肉，便命令下人，将猪肉都切成方块，适量放进调味品和酒类，制作出独特的食品，还把这些食品都送给参与抗洪的百姓，因此这道菜肴便取名为东坡肉。

二、做法：五花肉放进锅中加净水姜片、葱结大火煮开。捞出洗净切成方块。姜片展进砂锅中，再展上葱结。五花肉皮向下放在葱结上。放进冰糖、生抽、老抽、黄酒、净水大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟。放进盐继续焖30分钟。盛出后装盘即可。

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