打油茶的做法及介绍(打油茶用什么油)

只有愚者才等待机会，而智者则造就机会。——培根

陈伯白网友提问：

打油茶的做法及介绍

优质答案：

一、选茶：首先是选茶：通常有两种茶可供选用，一是经专门烘炒的末茶；二是刚从茶树上采下的幼嫩新梢，这可根据各人口味而定。

二、选料：其次是选料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑、笋干等，应预先制作好待用。

三、煮茶：先生火，待锅底发热，放适量食油进锅，待油面冒青烟时，立即投进适量茶叶进锅翻炒，当茶叶发出清香时，加上少许芝麻、食盐，再炒几下，即放水加盖，煮沸3-5分钟，即可将油茶连汤带料起锅盛碗待喝。一般家庭自喝，这又香、又爽、又鲜的油茶已算打好了。

四、假如是打的油茶作庆典或宴请用的，那么，还得进行第四道程序，即配茶。配茶就是将事先预备好的食料，先行炒熟，取出放进茶碗中备好。然后将油炒经煮而成的茶汤，捞出茶渣，趁热倒进备有食料的茶碗中供客人吃茶。

五、打油茶亦称“吃豆茶”。瑶族、侗族传统待客食品。流行于湖南、贵州、广西等地。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的还加葱花、菠菜、猎肝、粉肠。侗族在不同的场合吃不同的豆茶。

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