鹌鹑蛋的煮法

梦境总是现实的反面。——伟格利

叶耀祯网友提问：

鹌鹑蛋的煮法

优质答案：

一、卤五香鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋、干辣椒、桂皮、八角、豆蔻、草果、花椒粒、香叶、盐、酱油。

做法：把鹌鹑蛋洗干净，凉水放进锅中煮开；水开后再煮一会儿，把鹌鹑蛋煮加进盐三勺熟。然后放进所有香料；加进盐三勺，红烧酱油；用勺子把鹌鹑蛋的皮敲一下，好让它们进味；捞出放在碗里就可以吃了，你会发现好吃的停不下来。

二、红枣桂圆鹌鹑蛋

材料：红枣、桂圆、鹌鹑蛋、红糖。

做法：材料预备；鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用；红枣洗净，桂圆往壳备用；锅里倒进适量净水放进红枣和桂圆干烧开小火煮10分钟；放了剥好皮的鹌鹑蛋煮开后再煮5～6分钟；最后倒进红糖，煮至红糖溶化即可。

三、口蘑鹌鹑蛋烧肉

材料：五花肉、鹌鹑蛋、口蘑、八角、红辣椒、桂皮、冰糖、姜、大葱、生抽、红烧汁、盐、胡椒粉。

做法：鹌鹑蛋冷水下锅，锅中放进少量的盐，大火煮开后再煮上五分钟；捞出以后直接放进冷水中泡上一会儿，这样能很轻易的往壳了；五花肉放进冷水中，加进几片姜，葱段和料酒一起煮；煮出其中的血沫后捞出备用；锅中放进少量的油，下进焯过水的五花肉；小火煸炒，将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时，再加进八角，干辣椒，桂皮，姜片和葱段一起煸炒；翻炒几下后加进适量的料酒，红烧汁和冰糖；加进刚才焯过肉并撇往浮沫的水一起煮上十分钟；加进口蘑和鹌鹑蛋一起煮上十分钟；加进适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

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