腊肉有哪些吃法(腊肉的食法)

环境不会改变，解决之道在于改变自己。

邱萱俐网友提问：

腊肉有哪些吃法

优质答案：

一、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗透肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以往除腊肉上过多的盐分。同时，可以避免摄进腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也更安全。

二、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗透肉的组织中，让本来干瘪的腊肉香肠变得更加滋润。假如先用锅蒸就达不到这个效果，而假如用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗透，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。

三、吃腊肉的时候不要和干性、油性食品及汤圆等含有糯米的食品同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，由于蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。

四、由于腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄进。假如有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放进蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。

五、腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！起油锅，倒进适量的有，待油热后倒进花椒和干辣椒爆香后加进腊肉丝煸炒后，倒进泡好的粉条，翻炒均匀后加进少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！带水快干时，倒进切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜往生后即可出锅。

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