过夜放冰箱的螃蟹能吃吗(螃蟹可以放冰箱过夜吗)

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李育泉网友提问：

过夜放冰箱的螃蟹能吃吗

优质答案：

一、蒸熟的螃蟹放冰箱保鲜隔夜，假如在保存良好且没出现变质的情况下，是可以吃的，但假如出现变色、异味等变质现象时，不建议吃。

二、固然蒸熟的螃蟹放冰箱保鲜隔夜后保存良好，但是第二天还是需要高温加热后食用。假如从冰箱取出后直接食用，可能会出现腹痛、腹泻等不适，由于螃蟹中含有较多的蛋白质，低温下保存也轻易滋生细菌。高温加热可以很好地杀灭细菌等微生物，但是口感上不如第一次蒸熟后的螃蟹味道鲜美。

三、而第二天从冰箱中取出的螃蟹出现变色、异味等变质现象，一般是长时间存放的螃蟹在微生物的影响下，分解成组氨酸和类组氨酸。为避免发生食品中毒，建议不要再吃了，大量食用后可能出现恶心、呕吐、头痛、眩晕等中毒症状。

四、通常情况下是不建议长期食用隔夜食品的，即使将食品放置在冰箱中，也仅仅只是降低细菌的繁殖速度，并不会阻止细菌污染的发生。食品上污染致病菌，除了会对人体的胃肠道造成一定的损害外，还有食品中毒的风险。日常生活中可以根据平常的饭量烹饪菜肴，从根源上避免剩饭剩菜的产生。

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