咖啡豆怎么养(到手的咖啡豆怎么养)

青春期完全是搜索的的大好时光。——史帝文森

张琇纶网友提问：

咖啡豆怎么养

优质答案：

一、养豆

刚烘焙完成的咖啡豆 ，会有排放二氧化碳，使得包装中的压力高于一个大气压，压力有助于芳香物质与油脂的融合，让咖啡豆内部所有芳香物质达到轻易被萃取出的状态。烘焙程度越深，排气作用越旺盛，越快将二氧化碳开释完，所以通常来讲，烘焙程度越深，要越快贴掉透气阀。

二、养豆时间

烘焙度的深浅，也跟养豆所需时间有关，烘焙程度越深，排气作用越明显，也越快排完气达到熟成期。烘焙程度越浅，排气作用越不明显，熟成所需时间也越长。

三、醒豆

使咖啡豆中剩余的二氧化碳逸出，并利用氧化的原理使风味更圆润顺口。为使深度烘焙的咖啡豆往除不舒服的苦涩口感，醒豆时间可拉长，浅焙豆若已有充分的养豆时间，风味发展已完全，醒豆时间若过长，会使咖啡豆香气散失，口感平淡。因此，醒豆时间跟养豆时间成反比。

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