黑鱼的三种吃法的做法(黑鱼的做法菜谱)

坚韧是成功的一大要素，只要在门上敲得够久够大声，终会把人唤醒的。

王亦柔网友提问：

黑鱼的三种吃法的做法

优质答案：

一、滑炒黑鱼片：预备食材如下：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量。姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒往籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加进水淀粉，每次加进1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加进，最后再倒进1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放进姜蒜末，小火炒香，放进鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放进胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒进料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！

二、蒜籽烧黑鱼：预备食材如下：黑鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克。野生黑鱼一条，宰杀洗净切成2厘米宽的段，加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟，表面沾少许干淀粉，放进煎锅中煎至两面金黄，假如有苏泊尔的不沾炒锅，那就更好了，直接就可以一锅出啦，可惜俺没有，又拍把鱼沾破了相，就只能用两只锅做一个菜啦，炒锅放少许油，下进蒜炒至表面发黄，加开水，同时下糖、盐和胡椒粉调味，放适量的红烧酱油调色，同时加一点白醋往腥，把煎好的鱼块下进，炖煮5分钟左右即可!

三、番茄炖黑鱼：预备食材如下：黑鱼1条，番茄沙司2汤匙，西红柿2个，猴头菇1个，淀粉适量，鸡蛋清1个，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块，姜5片，蒜5瓣，小葱1根，黄酒1杯，高汤适量。猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用，黑鱼往鳞和内脏后洗净，切往头和尾，其余切成薄片，切好的鱼装进收留器里加进盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用，腌制的时候，番茄放进沸水里烫一下往皮后切成小块备用；姜、蒜切成末，葱切成葱花备用，炒锅烧热，倒进适量的油热后，爆香姜蒜末，放进鱼片略煎一会儿出锅，炒锅烧热倒进少许油，放进番茄小块，炒至糊状，加番茄沙司炒红，加进高汤、冰糖煮开后倒进鱼片、猴头菇片后略炖片刻，出锅，撒上葱花即可！

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