炒青菜能不能放醋(炒青菜可以放酱油醋吗)
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来源：解译网
发表时间：2022-06-04 18:27
一年之计在于春，一日之计在于晨。——萧绛
许韵福网友提问：
炒青菜能不能放醋
优质答案：
一、炒青菜时，假如加进醋佐料，可使青菜的亮绿的颜色丧失。
二、进而影响其食用的感观性状。这是由于青菜中的叶绿素在酸性条件下加热极不稳定。
四、另外，青菜中含有丰富的维生素C，在碱性条件下易氧化失效。因此，炒青菜时不宜放醋，而宜在中性条件下大火快炒。
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