自制油泼面的做法(油泼面的做法)

陈伟义网友提问：

自制油泼面的做法

优质答案：

一、食材：面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

二、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。

三、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。

四、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例实在不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。

五、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。

六、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。

七、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。

8、把油烧热，烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。

以上就是面团,青菜,擀面杖的相关信息资料了，希望能帮到您。