白萝卜怎么腌制好吃又脆(白萝卜怎么做好吃)
张政霖网友提问:
白萝卜怎么腌制好吃又脆
优质答案:
一、食材:脆萝卜10斤、食盐适量、红山椒适量、桂皮适量、酱油适量、陈醋150ml、白醋 150ml、生抽 150ml、冰糖半斤、白糖适量。
二、白萝卜,洗擦干净后晾干水份。
三、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状。
四、然后改刀成一寸左右的斜方块。
五、把萝卜皮放开水中很快的烫一下,这样不会太苦,和萝卜味。艳服于干净无油的不锈钢盆中,放进适量盐、白糖进行腌渍。拿块干净的石头,或者上面压一盆水,让苦水出来,约四小时后捞出腌好的萝卜皮(留意,一定不要再洗,否则就不会脆了)。
六、腌好的萝卜皮,拿出来晾晒一下,半干就行,可以试试会脆了就晒得差未几,风日好一点的就两三个小时。
七、腌制萝卜皮的同时,将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料艳服于不锈钢小盆中,用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化,关火后晾至冷却。
8、萝卜皮晾半干后(一定不要弄到水或者洗萝卜皮)分装进干净无油的大口玻璃瓶内,装至大半瓶即可。
9、用漏斗将料汁慢慢倒进瓶内,萝卜皮完全浸泡于料汁中,拧紧瓶盖
10、置于冰箱冷躲室十五天左右即可食用。常温,两三天我就开始吃了,由于萝卜皮已经有用开水烫过完了。
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