蛋汤怎么打出蛋花(鸡蛋汤怎么才能打出蛋花来)

陈俊杰网友提问：

蛋汤怎么打出蛋花

优质答案：

一、在鸡蛋下锅之前，要充分的打散。很多人都将鸡蛋直接打进锅中的沸水，实在这是不对的，我们一定要在碗里先充分的打散，假如感觉自己的手劲不够，可以买一个搅拌鸡蛋的机器，这样可以让鸡蛋充分的打散，下进锅中的时候也可以让蛋花变得又多又薄。假如不将鸡蛋充分的打散，很轻易在下锅的时候导致蛋花有的十分厚，有的十分薄，而且外形十分的丢脸，做出来的汤也没有观赏性。所以大家一定要留意这一点。

二、在鸡蛋下锅的时候，将火调至小火。很多人都以为鸡蛋下锅的时候一定要用沸水，只有水开得足够大，才会让鸡蛋充分的做熟，实在这样是不对的，假如水开的太大，很轻易将放进锅中的鸡蛋液冲散，并且会起很多白色的小泡沫，这其中的原因就是由于水温太高，导致鸡蛋液被冲散。为了防止这种情况，我们在鸡蛋下锅的时候，可以将火调至小火，让水的沸腾程度变得小一点，这样不会出现白色的小泡沫，而且也会有更多的蛋花。

三、要将鸡蛋液缓缓的倒进锅中。很多人都以为要将鸡蛋液一下子倒进锅中，这样才会出现一个大的蛋花，实在事实是相反的，要将鸡蛋液缓缓的倒进锅中，出现的蛋花才会更加的均匀，而不是一股脑的全部放进。并且在加进鸡蛋液的时候，我们最好是一边往里倒鸡蛋液，一边搅拌。只有在搅拌的过程中，才不至于让鸡蛋液聚成一团，形成一些较厚的蛋花，搅拌可以让这些蛋花充分的变薄，变多，变的更好看。所以大家以后在做鸡蛋汤的时候，一定不要将鸡蛋液一股脑的倒进锅中，要学会慢慢的倒进，而且要学会搅拌。

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