煮鸡蛋下热水锅还是冷水(煮鸡蛋要冷水还是热水下锅)

赖碧仲网友提问：

煮鸡蛋下热水锅还是冷水

优质答案：

一、煮鸡蛋要冷水下锅煮，这样水和鸡蛋同时受热，煮出的蛋才好吃。假如热水下锅，鸡蛋受到冲击极易破裂，另外由于内外受热不均匀，煮出的鸡蛋易夹生、口感不好。而且鸡蛋不要煮的时间过久，最佳煮蛋的时间大约需8分钟，煮出的鸡蛋口感最好。

二、鸡蛋实在就是母鸡所产的卵，又名鸡卵、鸡子。鸡蛋富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食品之一。

三、鸡蛋不仅营养丰富，还有多种烹饪方法，可水煮、煎、蒸、炒等，可以说做法十分多样。但是水煮蛋却是最有营养的，它能保存鸡蛋的营养成分不流失。水煮蛋也可以说是做法最简单的，无非就是锅中加水，然后放进鸡蛋开火煮。但是看似简单的煮鸡蛋却也是有技巧的，一定要冷水下锅煮，

四、另外，煮的时间也不能太长，不然鸡蛋就会变得又老又硬，而且吃多了对身体不好。

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