如何保存大萝卜(大萝卜怎么保鲜)

阮琳谦网友提问：

如何保存大萝卜

优质答案：

一、室外窖贮。萝卜需要在外界气温降到-5度以下，窖温在3-4度时进窖为宜；霜降前进窖。进窖的萝卜要选无病虫危害、无机械碰伤、个头大而整洁的。选好后抠净萝卜顶或用刀把顶削掉。但削顶一定要适度，否则顶芽易萌发，引起腐烂。窖贮一般不用埋土，防止生根。窖内要立支柱，挡成格，把萝卜一个挨一个地堆成约1米左右高的垛，上覆一薄层细沙，以保持萝卜的水分。不要堆得太高，否则易伤热。进窖时一定要轻拿轻放，决不能摔裂或碰破皮，引起水分蒸发和感染病菌。窖内温度要控制在1度-3度之间，相对湿度85％--90％为宜。在低温条件下，萝卜处于生理休眠状态，可以减少生根与糠心。进窖后二个月左右倒一遍堆，剔除烂、病萝卜，并除掉顶部芽子。把上边萝卜倒到下边。一般整个贮存期倒两遍就可以。

二、室内埋贮。埋贮室内假如是土地面，可在墙角处挖一贮躲坑，坑大小根据存贮量多少而定，一层萝卜覆一层土，一般4-5层，最上边覆盖15-20厘米的湿土。

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