切好的莴苣怎样保存不变色(莴苣怎样做才能不变色)
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来源：解译网
发表时间：2022-06-01 23:59
蔡幸弘网友提问：
切好的莴苣怎样保存不变色
优质答案：
一、莴笋用保鲜袋或者保鲜膜封存起来，放在冰箱保存。另外也可以将莴笋片、莴笋丝在热水中淖一淖再放进冰箱保存，这样固然会损失一些营养，但口感却能保持良好。
二、莴笋切片后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和玄色素，导致莴笋片变红。
以上就是莴笋,切片,冰箱的相关信息资料了，希望能帮到您。
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