煮熟的蛋黄发绿能吃吗(蛋黄煮的发绿了是不是不能吃)
何信希网友提问：
煮熟的蛋黄发绿能吃吗
优质答案：
一、煮熟的蛋黄发绿可以吃。
二、假如鸡蛋由于久煮之后出现绿变现象，这种情况是正常的，由于蛋经过高温水煮后，其蛋清会中含有硫元素会在受热后跟氢元素结合产生硫化氢，这种物质不仅会带有希奇的“臭鸡蛋”的味道，还会和蛋黄中的铁元素发生反应形成硫化亚铁包裹在蛋黄的外层，而硫化亚铁就是一种呈灰绿色的物质，因此蛋黄就有了一层淡绿色。
三、有的人说吃这样的蛋黄会致癌，但这种说法是错误的，由于本身人体在消化食品的过程中，也会产生一些硫化氢、生物胺等垃圾，这都是很正常的现象，而且体内产生的硫化氢相比较于蛋黄上的含量，实在更高一些，所以久煮发绿的蛋黄可以放心吃。
以上就是蛋黄,硫化氢,硫化亚铁的相关信息资料了，希望能帮到您。
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