煮熟的海螺肉为什么发紫(海螺煮过后为什么有的发紫)
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来源：解译网
发表时间：2022-06-01 17:04
黄奕君网友提问：
煮熟的海螺肉为什么发紫
优质答案：
一、那么煮熟的海螺肉发紫，是由于海螺的苦胆破了，胆汁流到螺肉上了，这样的螺肉新鲜度不够，口感发苦，品相也不好，建议最好是不吃。
二、活的海螺放置时间久了，其苦胆轻易破裂，紫色的胆汁会沁染在海螺软盖四周，很轻易分辨。挑选海螺的时候，应该选择螺口光洁无杂质，气味清新的。苦胆完整的海螺煮熟后，螺肉表面光滑，颜色正常，苦胆只是一条青色的线，口感辛辣有回甘。胆汁有解毒功效，不应该往除海螺的苦胆。
以上就是海螺,苦胆,胆汁的相关信息资料了，希望能帮到您。
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