冬竹笋怎么处理才能吃(新鲜冬竹笋的处理方法和做法)

杨雅康网友提问：

冬竹笋怎么处理才能吃

优质答案：

一、将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用往掉（用手能掐得动的部位）。所有的竹笋外壳剥除后用净水冲洗干净。

二、做过笋的朋友，会有个体会，笋假如切丝的话，会掉渣滓，而且丝不轻易切成条，很轻易断。而且直接炒的笋，有股很浓的涩味（毛笋的涩味更重，竹笋好一些）

三、锅中做热水，水开后，将笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的笋没有涩味。

四、经过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里（密封盒最好用开水烫一下，晾干），放冰箱冷躲，最最少3天不会坏，据说可以保存10天，不过不建议这样哈，有条件还是吃新鲜的更好。

五、焯过水的笋，省下的汤，可别倒掉，那是好东西啊，假如想喝素汤，这是尽好的原料。将笋汤热一下，里边放点什么都会很好吃。

六、春笋忌吃人群：胃出血人群、肝硬化人群、尿路结石人群、孕期人群，对草酸过敏人群，儿童要少吃，由于吃笋影响儿童钙质吸收。

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