怎么样煮羊肉比较好？

网友提问：

怎么样煮羊肉比较好？

优质回答：

1：羊肉汤

材料

羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

做法

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

2：红烧羊肉：羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）

1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

小诀窍

1、为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量。

2、根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食。

3、白萝卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记。

4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但最好不要用豆瓣辣酱。

其他网友观点"吃在中国，寻味美食，分享美味"，让生活更精彩！一日三餐，而茶余饭后，看红厨美食为您解答！

"大雪"节气到了，气侯寒冷，吃些羊肉滋补身体就特别好，羊肉的做法很多，有烤羊肉、红烧羊肉、羊肉汤等等做法，吃起来当然很美味，冬季吃点羊肉火锅，立刻感觉到很暖和，补充身体的热量和营养。

怎样煮羊肉才好吃呢？这要根据各人的口味，如果你喜欢吃辣的，当然是羊肉火锅了，如果你喜欢吃红烧羊肉，今天就分享给你粤式红烧羊肉的做法;

==[广东红烧羊肉的做法]==制作原料:黑山羊、腐竹、竹蔗、马蹄、香菇、胡萝卜、姜、蒜头、新鲜橙叶、大蒜叶、广东米酒、柱候酱、腐乳、老抽、生抽、味粉、鸡粉、糖;

第一步:首先把羊肉用火烤去杂毛，然后改刀切成块，放入锅中焯水后捞出沥水待用;

第二步:把腐竹切成段，放入油锅中炸至金黄色捞出，冲凉水待用;

第三步:把竹蔗去皮切成段、马蹄去皮、胡萝卜切滚刀块，干香菇泡发好改刀备用，姜去皮切块、蒜头、蒜叶切段，腐乳块捣碎;

第四步:起热锅放油，把焯水过的羊肉放入锅中煸香，然后倒出;锅放少许油，下姜块、蒜头炒香，下羊肉、广东米酒煸炒，放老抽、胡萝卜、马蹄、橙叶，柱侯酱、腐乳汁，适量的水，用少许生抽、味粉、鸡粉、糖调味，大火烧开，小火焖一个小时左右放入腐竹，再烧二十分钟左右可以收汁了，洒上葱花即可;

==[烹饪小贴士]==1:挑选优质的羊肉是关键，如果是老羊肉就很难煮熟了，羊肉焯水时，可以加些米酒去些膻味;

2:把羊肉放入锅中多煸一会，去腥、去膻味，烧制的时间要看羊肉的鲜嫩程度，可以用竹签戳一下或者直接试味;

3:腐竹应该油炸至金黄色，泡水后煮出来更美味;

总之，这样煮出来的羊肉酱香味浓，口味浓郁，典型的粤式风味，收汁时留宽汁，放入煲中，可以跟碟蔬菜一起上桌，吃完羊肉可以涮蔬菜，非常的美味，在冬季这样吃羊肉，再也感觉不到寒冷，食补佳品，如果你也喜欢吃这样煮羊肉，试试这种做法，跟家人和朋友们一起尝尝吧！

红厨美食倾情呈现，分享羊肉的美味，温暖整个冬天，个人观点，欢迎建议、讨论美食文化，谢谢大家阅读！

其他网友观点怎么煮羊肉好吃，听聪聪给大家讲一下。

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