饭店里红烧茄子怎么做(饭店的茄子怎么烧的)
毛萱豪网友提问：
饭店里红烧茄子怎么做
优质答案：
一、预备原料：茄子500克。火锅红油2大匙，老干妈辣酱1大匙。辅料：水淀粉30克，清汤（也可用净水代替）100克，葱末5克，大蒜片5克，大料2粒、生抽1小匙，料酒1小匙，盐适量，鸡精少许，白糖少许，香菜适量。
二、将茄子切成滚刀块，用少许盐拌匀，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水。
三、锅中加进红油加热至四成，放进茄块翻炸，使各面受热均匀，呈金黄色时盛出。
四、炒锅中留少许底油，加进老干妈辣酱及葱、蒜、大料煎出香味，放进茄子炒至软熟。再在锅中加进料酒、生抽、清汤、白糖、鸡精后烧开，勾芡后撒一把香菜即可。
以上就是茄子,大料,辣酱的相关信息资料了，希望能帮到您。
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