糖醋排骨怎么做才又脆有嫩(糖醋排骨怎么做又嫩又好吃)

韩雅雯网友提问：

糖醋排骨怎么做才又脆有嫩

优质答案：

一、主料：仔排500克。

二、辅料：生姜1块、香葱2根、熟白芝麻少许、地瓜粉2汤勺、八角2个。

三、配料：盐1/4茶勺、料酒1大匙、生抽2大勺、白糖3大匙、香醋4大匙、净水5大匙、水淀粉适量。

四、预备好排骨，洗净。

五、排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。

六、排骨放进大盆里，加进适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。

七、腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时往掉姜片和葱白。

8、加进适量粗粒的地瓜粉2到3汤勺。

9、用手慢慢抓匀。

10、锅中烧热适量油，油温六、7成热时，下进排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟，捞出。

1一、锅中油再次加热至七、8成热，倒进排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。

1二、另起锅加进少许油，放进切好的葱姜末煸出香味。

1三、倒进腌制排骨时的调料汁煮开，再加进少许水淀粉勾成薄芡。

1四、倒进排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁。

1五、盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。

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