鲤鱼怎么煮(鲤鱼怎么煮不会烂)

点击量:9110 来源:解译网 发表时间:2022-05-31 11:13作者:谢珊宪

鲤鱼怎么煮(鲤鱼怎么煮不会烂)

张博育网友提问:

鲤鱼怎么煮

优质答案:

一、黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克(实耗约100克)、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。

二、制作流程:先把鱼往鳞、鳃、鳍,然后剖腹除往内脏,冲洗干净,沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀,用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀,再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片,葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。

三、火上架炒勺烧热,倒进熟猪油 500克,烧至八成热时,把腌进味的鱼分两段(前、后两部)下勺,炸至上色滗漓出油,炒勺内留油 25克,把猪肥膘推进煸炒,紧接放进葱、姜、蒜微炒,然后加汤 500克,酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克,将炸好的鱼放进,移小火烧 30分钟,使鱼进味。再用水淀粉 30克勾芡汁,将鱼盛进鱼盘内对接成一条,所有的芡汁全部淋浇在上面,即可上桌。

以上就是绍兴酒,鲤鱼,炒勺的相关信息资料了,希望能帮到您。

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