川味红烧牛肉做法窍门(川味红烧牛肉怎么做好吃)
陈伟义网友提问：
川味红烧牛肉做法窍门
优质答案：
一、预备主料：黄牛肉1000g。辅料 ：八角8克、白萝卜100克、桂皮3克、熟菜油150克、绍酒15克、郫县豆瓣酱80克、白糖10克、姜葱2克、精盐5克、花椒40粒、净水1500克。
二、选用带筋缠的黄牛肉，先用净水洗净，切成小块，用盆艳服，加进净水1500g，浸泡20分钟，倒进一个铝锅内，煮至刚沸，拣出血沫，否则成菜不够清爽。
三、姜拍破 ，葱切段，萝卜往皮斜切成块，白糖炒成糖色汁，桂皮、花椒、八角，用布包成香料包，郫县豆瓣剁细。
四、炒锅置火上，加进郫县豆瓣，熟菜油炒出色和香味，加进煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣出豆瓣渣不用，在倒进牛肉铝锅内，在依次放进葱、姜、邵酒、盐、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉软汁浓时，在加进萝卜烧约半个小时，拣出香料包和姜葱不用，盛出装盘即可。
以上就是郫县,牛肉,熟菜的相关信息资料了，希望能帮到您。
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