红烧肉炖干豆腐的做法(红烧肉烧豆腐干的做法)

卢志铭网友提问：

红烧肉炖干豆腐的做法

优质答案：

一、预备原材料：五花肉1斤、干豆腐1斤、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、麻椒12粒、八角茴香1瓣、老冰糖1汤勺、米酒1汤勺、红烧酱油1汤勺、辣椒干两个、芡粉适当。

二、将五花肉的皮肉刮洗干净，随后再将五花肉切成2厘米厚的块。将干豆腐切成四角形，再顶角切成三角状，将干豆腐底部往上翻卷弄成结。

三、锅放水，凉水下进五花肉绰水，煮沸，煮5-六分钟，往掉白沫子，将五花肉捞起来，沥净化水备用，水要沥净。

四、锅给油烧开，下进老冰糖炒糖色，待糖浆起小泡，色调变暗红色，下进五花肉，将五花肉着色，下进冬菇，生姜片，辣椒干，麻椒，八角茴香煸炒匀。淋进开水，水量要一次性地加满，淋进生抽，米酒，大火烧开，转文火，煮30-40分钟左右。

五、到時间后，下进干豆腐结，添加盐，再次炖制十分钟，待剩少量料汁时，淋进适当水淀粉勾芡，加温至料汁越来越浓稠，都包裹在食品上，熄火，盛出摆盘就可以。

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