鲅鱼红烧的做法(鲅鱼的做法大全)

刘明宪网友提问：

鲅鱼红烧的做法

优质答案：

一、所需原料：鲅鱼，葱姜，啤酒，食用盐，生抽，蚝油，老抽，甜面酱，白糖，八角，花椒，干辣椒。

二、将买回来的冰鲜鲅鱼，往掉鱼鳃，清理干净内脏，最重要的是把鱼腹部的黑膜给清理干净，由于这个部位的腥味比较重。鲅鱼全部处理干净后，用水清洗几遍，沥干水分备用。

三、沥干水分的鲅鱼放进盆中。切葱段，姜片，放进盆中，再加进少许的盐，啤酒，一起搅拌均匀后腌制20分钟左右。鲅鱼腌制进味以后，再下锅煎之前，需要先拍上一层干面粉。

四、起锅倒进适量的食用油，油温烧至六成热时，将鲅鱼放进锅中进行煎制，鲅鱼一面煎制定型后再翻面煎制另一面。直到将鲅鱼煎制两面金黄时，捞出来控油备用。

五、另起锅倒进适量的食用油，放进少许的葱段，姜片，爆出香味，接着再下进一大勺甜面酱炒出香味，然后倒进一罐啤酒。把煎好的鲅鱼下进锅中，调进少许的盐，生抽，白糖，蚝油，老抽，用大火煮开锅后，盖上锅盖转小火炖8分钟左右。鲅鱼炖至进味后，开大火收汁，待锅中汤汁浓稠时，撒进少许的香菜段出锅即可。

以上就是鲅鱼,甜面酱,蚝油的相关信息资料了，希望能帮到您。