速发海参加工方法(海参加工流程)
陈雅惠网友提问:
速发海参加工方法
优质答案:
一、经精心清洗后,将鲜活海刺参在冻干仓内迅速冷冻到-35℃至-45℃,使海参中的水分结冰,再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽(当水的尽对压力小于610.5PA时,水就只能有两种状态,冰和气态,在这个环境下,通过改变温度,冰直接就变成了气,这一过程被之称为升华。
二、而冻干技术正是利用了这个原理,在真空状态下,通过调整温度和压力,先将海参速冻,然后再将冰直接变成蒸汽,并排除),从而达到将海参中的水分脱干的目的。
三、经过冻干后的海参含水量不会超过3%,重量轻,可以长时间地保存使海参的营养不流失,免煮免发,一泡即食。
以上就是海参,冻干,水分的相关信息资料了,希望能帮到您。
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