烤鳝鱼的方法(烧烤鳝鱼的做法大全)
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来源:解译网
发表时间:2022-05-30 20:38
李佳德网友提问:
烤鳝鱼的方法
优质答案:
一、主料:大条鳝鱼500克;配料:酸菜50g、韭菜头50g,红干椒粉5g,朝天椒15g,姜米5g,蒜蓉10g;调料:盐2g,味精2g,鸡精2g,蚝油5g,生抽10g,陈醋5g香油5g,菜籽油50g。
二、选用大条的新鲜鳝鱼,整条放在炭火烤架上慢慢烤制,等到鳝鱼两面金黄,肉质全熟,表皮起泡后,往掉内脏,清洗干净。将鳝鱼用手撕扯成五公分左右长的段状备用。
三、韭菜头清洗干净后改刀成3厘米左右的段,朝天椒切成米粒大小,清洗干净后的酸菜切细切碎。
四、净锅烧热,放进菜籽油,等油温到160摄氏度左右,放进处理好的鳝鱼煸香。待鳝鱼香味比较浓厚时,依次下进姜米,蒜蓉,朝天椒,酸菜,红干椒粉,继续翻炒。待酸菜炒得比较焦脆时,依次下进盐,味精,鸡精,蚝油,生抽后翻炒。最后下进韭菜,淋上香油,下进陈醋后即可出锅。
以上就是鳝鱼,朝天椒,酸菜的相关信息资料了,希望能帮到您。