小海鲜炒之前用水焯多长时间(海鲜焯水要多长时间)
杨睿名网友提问:
小海鲜炒之前用水焯多长时间
优质答案:
一、水开后将小海鲜下锅,15秒后即捞出沥水。
二、此时的贝类多成半开合状态,往壳取肉后即可进行下一步烹饪。
三、这种状态的肉质,已经将原料本身的鲜味大半锁住,再进行下一步烹饪时,既轻易进味,又不会将本味渗出流失。
四、进行过焯水之后的海鲜,适合于爆炒、焗、蒸等二次烹饪方法,但是烹制时间不宜长,快速进味成熟有利于保存食材本味。
以上就是小海,入味,下一步的相关信息资料了,希望能帮到您。
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