酱骨头的家常做法简单(酱骨头的做法 最正宗的做法)

吴俊宁网友提问：

酱骨头的家常做法简单

优质答案：

一、主要食材。猪大骨、香料、酱料。

二、猪骨头加进足量的净水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。热锅冷油，放进十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒进一大碗的开水，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒进碗里，一会要用。

三、接下来咱们预备香料，八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。清洗好的骨头冷水下锅，加进葱姜、料酒往一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。

四、锅里倒点油，油热后把香料倒进往焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加进一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒进炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。今天骨头比较多，用了一个大锅，加进适量的净水，没过骨头就可以了，然后倒进炒好的酱料，把它们搅拌均匀，盖上锅盖后大火煮开，转中火煮1个小时。时间到了后加进适量盐，汤的味道要略咸一点，这样肉的咸味才会恰好，搅拌均匀后再煮上半个小时，煮好的肉不要着急吃，浸泡几个小时后，更加的进味。

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