油炸食品的油多久换一次(炸食品的油多长时间换一次)
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来源:解译网
发表时间:2022-05-30 11:35
谢泰平网友提问:
油炸食品的油多久换一次
优质答案:
一、根据油的颜色和味道来决定更换时间:如出现油色变黑、油品异味,就不能继续使用。
二、油脂在重复使用过程中,遇高温加热和接触空气,会发生氧化作用。如接触食品中的水分,还会发生水解作用。炸制食品剩余的油,可以留作下次炒菜或煎炸时再用,但这种剩油不宜多次反复加热。
三、食用油“一冷一热”后轻易变质,食用油被多次高温加热,会产生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使人的肝脏肿大,肝功能受损,严重时甚至可致癌。
以上就是脂肪酸,聚合物,食用油的相关信息资料了,希望能帮到您。
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