杂蔬腰果虾仁的做法(腰果虾仁的做法)

谢俊颖网友提问：

杂蔬腰果虾仁的做法

优质答案：

一、食材：大虾仁20多个、大腰果10余个、黄瓜1根、山药半根、胡萝卜半根、香菇五、6个、蛋清半个、生粉1勺、葱碎10克（个人口味酌情增减）、姜碎10克、蒜碎10克（个人口味酌情增减）、料酒1勺、蚝油1大勺、生抽1小勺、盐少许、鸡精1勺。

二、黄瓜一根切丁、山药半个切丁、胡萝卜半个切丁、香菇泡发切丁；大虾仁化冻后，放碗中，加料酒、生粉、半个蛋清、少许盐抓匀腌制十分钟。

三、铁锅，油五成热，小火，放进大腰果若干，快速炒制，至两面金黄色，捞出备用。

四、另起油锅，七成热，爆香葱姜蒜碎，倒进腌制好的大虾仁，快速翻炒至变色，加蚝油调味。

五、少许生抽及小半碗热水，烧三、四分钟，稍进味，将虾仁连汁倒进碗中备用。

六、再起油锅，七成热，放进胡萝卜丁，翻炒均匀。

七、放进香菇丁，炒均匀。

8、放进黄瓜丁，炒均匀。

9、放进山药丁，炒均匀。

10、将事先烧好的虾仁汤汁倒进。

1一、待进味，倒进大虾仁，根据口味调进盐或鸡精俱可。

1二、食用前，将煎炸好的腰果撒进。

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