血灌肠的做法大全家常(血灌肠怎么做好吃)

刘千康网友提问：

血灌肠的做法大全家常

优质答案：

一、素肠,五花肉各适量。把生猪血放进盆内，凝成块的要划碎；白肉汤烧热，加进精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；灌进洗净的肠子内，用线绳把口捆好；把预备好的肠子在净水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解往即成。

二、材料：素肠(面筋),里脊肉,牛心菜,粉丝,辣椒油,豆豉辣椒酱,葱,姜,蒜,料酒,淀粉,盐各适量。里脊肉洗净切片，用刀背拍松放进碗中，放料酒，干淀粉抓捏均匀。素肠洗净切片，姜切片，蒜头拍碎，葱切末，粉丝放在净水里泡软清洗干净。牛心菜切块，根部切片，淡盐水浸泡片刻洗净沥干水份，炒锅烧热放油，放进牛心菜翻炒，放适量盐炒熟装盘。炒锅烧热放辣椒油，豆豉辣椒酱、姜、蒜炒香转中火，放进素肠翻炒上色进味，加水没过素肠上盖大火烧开，转小火煮20分钟左右转大火，放进粉丝，肉片摊平依次放进煮至变色，放适量盐、淀粉勾芡浇在牛心菜上，撒上香葱即可。

三、灌肠适量。将灌肠切成大约1cm的薄片;电饼铛或平底锅抹上猪油，(最好用猪油，假如没有猪油就用植物油);将切片的灌肠放在煎盘上，煎至两面变脆，肠皮金黄即可出锅;将蒜瓣捣成蒜泥，放进适量盐，搅拌均匀，浇在煎好的灌肠上面就可以了。

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