酱牛肉都用牛的什么部位(做酱牛肉用牛的哪个部位)
江丽娟网友提问：
酱牛肉都用牛的什么部位
优质答案：
一、选用牛腱子肉制作酱牛肉最为合适，也就是牛大腿部位的肌肉，由于牛腱子肉外面有层筋膜，做成卤味口感好，肉质有嚼劲且不会柴，而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观，看着十分有食欲。
二、把清洗好的牛腱子肉放进净水中浸泡2个小时，这样可以泡出牛肉中的一部分血水以及杂质，从而达到往腥的效果，同时也能让牛腱子肉更加轻易熟透，浸泡好之后再进行焯水，记住冷水下锅焯，这样才能将牛肉中的血水完全焯出，还能使肉质更加软烂。
三、红烧过程中要把握好火候，这样烧出来的牛肉才进味，先用大火烧开锅，然后转小火煮1个半小时，时间到后关火，这时还不能取出牛肉，让其在卤水中浸泡1-2个小时，让牛肉充分进味，牛肉才会更美味。还要提醒大家一点，红烧过程中不要中途加冷水，否则会影响牛肉的口感。
以上就是腱子,牛肉,入味的相关信息资料了，希望能帮到您。
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