红茶怎么发酵(红茶怎么发酵最好)
陈伯白网友提问：
红茶怎么发酵
优质答案：
一、萎凋：分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失往光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。
二、揉捻：揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。
三、发酵：发酵是最为重要的一个环节。目的在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。
四、烘焙：烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。
五、复焙：茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。
以上就是红茶,茶叶,日光的相关信息资料了，希望能帮到您。
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