炒嫩鸡怎么做好吃又简单(鸡怎么炒比较嫩)

叶宜洁网友提问：

炒嫩鸡怎么做好吃又简单

优质答案：

一、【制作食材】盐，料酒，鸡肉，食用油，老抽，花椒，姜葱，青椒，泡发好的木耳

二、首先预备好的新鲜鸡肉，我们需要将其剁成块状以后，用净水将其淘洗两道，然后预备一大盆的温水，把剁好的鸡肉块加进到温水当中，同时往温水中再加进两大勺的料酒和两勺食盐，将其搅拌融化，用温水对鸡肉进行浸泡20分钟，能够有效往除鸡肉中的淤血，让鸡肉中的腥味得到很好的往除。

三、浸泡好以后的鸡肉，需要将水分控干并捞出备用。在对鸡肉进行处理的时候，是不需要对鸡肉进行焯水处理的，而是采用浸泡的方式，往对其进行处理即可。假如采用焯水的方式往对鸡肉进行处理的话，不仅起不到任何的往腥作用，反而会让做出来的鸡肉肉质发柴，从而影响到鸡肉的口感。然后我们需要预备一些生姜，将其清洗干净，切丝装进碗中备用。再预备一些大葱，清洗干净切成葱段备用。最后再预备一些青椒，将其切成青椒块，装进碗中备用。

四、起锅热油，往锅中加进一大勺食用油，等油温三成热以后，往锅中加进一小把的花椒，将其翻炒出香味以后，把预备好的葱、姜也加进到锅中翻炒15秒，然后把预备好的鸡肉加进到锅中，用小火对鸡肉进行煸炒，将鸡肉表面的水分炒干以后，需要往锅中加进适量的净水，净水不要加进太多，恰好沉没鸡肉本身即可。然后往锅中再加进一勺料酒，一勺生抽和一个八角，盖上盖子让鸡肉在锅中焖煮上15分钟。等鸡肉被焖熟以后，开盖用大火将汤汁收干以后，把炒好的鸡肉盛出锅中备用。

五、重新起锅烧油，往锅中加进少许食用油，油温5成热以后，把预备好的青椒块、提前泡发好的木耳加进到热油当中，用小火将其煸炒半分钟以后，把预备好的鸡肉加进到锅中，并用大火快速的对其进行翻炒，等青椒被翻炒断生以后，需要往锅中再加进小半勺食盐和适量的生抽，将其翻拌均匀进味，一道香喷喷的青椒炒鸡肉就制作好了。

以上就是鸡肉,将其,锅中的相关信息资料了，希望能帮到您。