牛腩肉是牛的哪个部位(牛腩是牛肉的什么部位)
蔡志行网友提问:
牛腩肉是牛的哪个部位
优质答案:
一、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上很多地方的肉都可以叫做牛腩。国外入口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的往骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。
二、另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但外形不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种,筋肉多、油少,甚至全是瘦肉,一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
以上就是牛腩,红烧,条状的相关信息资料了,希望能帮到您。
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