生羊肉怎么做好吃又嫩(熟羊肉怎么做好吃又简单)

王怡奇网友提问：

生羊肉怎么做好吃又嫩

优质答案：

一、预备羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙（15g），生抽3汤匙（45ml），淀粉3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），油300ml（实耗30ml），香醋1茶匙（5ml）

二、剔往羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以往除血污和膻脂，使羊肉的光彩更鲜艳、细嫩，然后再放进冰箱中，冷冻至半硬。

三、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱往根，剥往外皮，切成5cm长的斜丝。

四、将羊肉片放进碗中，调进花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于往膻味。

五、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放进，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

六、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放进爆香。然后将羊肉片放进，再调进白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

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