怎么熬鱼汤(熬鱼汤怎么做好喝又有营养)

简宇贞网友提问：

怎么熬鱼汤

优质答案：

一、食材：鱼一条、葱段、姜片、香菜、食盐各适量。

二、菜市场买来新鲜的鱼，鲫鱼、鲤鱼都可以，让师傅帮忙杀一下，往掉内脏，回到家之后，把鱼腥线、黑膜、鱼鳃，全部清洗干净。

三、把鱼身上的水分，用厨房纸擦干净，表面轻拍一层面粉，另外预备几片生姜，面粉不用太多，薄薄的一层就可以，它能让鱼身与锅底形成隔离面，不至于煎散。

四、起锅烧油，油热放进几片生姜，有了姜汁的辅助，鱼身不易粘锅，双重保护，能让鱼身更完成，下进鱼开始煎，尽量不要勤翻面，翻2次即可，等鱼段金黄金黄就可以，怕糊的可以用中小火慢煎。

五、将煎好的鱼身，放进锅中，预备适量葱段和姜片，一并放进锅中。

六、倒进滚烫的开水，这里必须放开水，开水更轻易出白色汤汁，凉水比较平淡，水要没过鱼。

七、大火煮5分钟左右，然后转成小火，继续煮15分钟左右，这时候肉已经熟了，汤汁也会慢慢变成白色，这时候可以放豆腐、香菇之类的辅料，前滚豆腐万滚鱼，鱼多煮一会儿没事，一般不要超过半个小时。

8、临出锅之前，撒点香菜增鲜，只需少量的食盐调味即可，奶白色的鱼汤，很适合孕妇和体质虚弱的人食用，清香可口，好喝没腥味，鱼身完整，不膻不腥，汤汁浓白。

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