辣蒸明太鱼豆芽的做法(明太鱼炖豆芽的做法)

彭郁婷网友提问：

辣蒸明太鱼豆芽的做法

优质答案：

一、材料：明太鱼1条，黄芽菜200克，水芹70克，大葱1根，青红辣椒各1个，糯米粉3大匙，香油1大匙，盐、胡椒粉各适量，辣椒粉3大匙，大葱末2大匙，姜末1小匙，蒜蓉、料酒、酱油各1大匙，白糖、胡椒粉各适量。

二、明太鱼往除头部，尾部和鱼鳍，再纵向对半切开，往除中间的鱼骨。将明太鱼切成5厘米长段，用水洗净，沥干水分，加盐和胡椒粉腌渍。

三、黄芽菜往除头部，清理根部，用水洗净，水芹往除叶子，将茎部切成4厘米长段，大葱切丝，辣椒切成环形，往子，将调味料拌匀，做成调味酱。

四、将一杯水放进锅中，放进清理好的明太鱼，再盖上锅盖煮。煮一段时间后，将明太鱼捞出，将汤倒进碗中，将黄芽菜放进另一个锅中，倒进适量煮过明太鱼的汤，再盖上锅盖煮。

五、将糯米粉放进煮过明太鱼的汤中拌匀。

六、将煮过的明太鱼、黄芽菜及调味酱放进锅中炒，再放进水芹、大葱、红辣椒及步骤4的糯米汤拌匀。炒的时候太干，可以适量加煮过明太鱼和黄芽菜的汤，最后淋上香油，翻炒几下即可。

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