烤蛋糕要多长时间(烤蛋糕要烤多少温度)

卢淑芬网友提问：

烤蛋糕要多长时间

优质答案：

一、烤蛋糕要40分钟，烤制之条件前预热20分钟。预备低筋粉90克，砂糖80克，鸡蛋5个，牛奶60克，玉米油50克。

二、蛋清蛋黄分离，牛奶和玉米油分别倒进装蛋黄的盆中，再筛进低筋粉，用手抽搅匀蛋黄糊，用上下或者左右方向十字搅拌。

三、蛋清中滴进白醋或者柠檬汁，打蛋器开高速打蛋清，打出较大气泡关掉打蛋器，倒进三分之一的砂糖。加完第一次砂糖，接着开高速打发蛋清，等到蛋清被打到颜色发白，气泡细腻的时候再加进三分之一的砂糖，接着开高速打发。打发到蛋清颜色很白，状态很细腻，并且有稍微纹路的时候，加进最后三分之一的砂糖，然后用打蛋器高速打发，直到蛋清被打成这种提起来有细小尖角的时候，蛋清就打发好了。

四、把打发好的蛋清分三次加进到蛋黄糊中，用刮刀翻拌的手法混合蛋清和蛋黄，不要画圈搅拌，防止蛋清消泡。每一次蛋清与蛋黄混合的时间都不要太长，只要翻拌成看不见明显的蛋白，整个面糊细腻均匀的时候，就可以停止翻拌了。

五、蛋糕糊做好之后倒进到蛋糕模具中，然后在桌面上轻震两下，震出蛋糕糊中的气泡。蛋糕糊倒进模具八分满，然后放进烤箱中，烤箱温度是上下火150℃，提前20分钟预热，蛋糕烘烤40分钟就可以了。

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