怎么炒饭(怎么炒饭好吃制作步骤)
郑世杰网友提问:
怎么炒饭
权威答案:
炒饭是把蒸好的饭放到铁锅里大火炒的传统美食,当然也可以放到平底锅炒。炒饭与各种食材搭配都很美味,包括几乎任何一种蔬菜、肉类和鸡蛋。炒饭不只容易做,还非常美味。如果你想要知道如何做出一盘香喷喷的炒饭,就按照以下怎么炒饭的方法吧。
食材
简单炒饭
4杯煮熟的白饭(约744克)
1 根胡萝卜
1 瓣大蒜
1 茶匙的鲜姜
1 杯豆芽(约104克)
3 粒鸡蛋
1 撮黑胡椒
1 茶匙盐
3 汤匙酱油
2 汤匙植物油
2 汤匙芝麻油
装饰用的青葱
脆皮猪肉炒饭
1 1/2 汤匙花生油
2 粒鸡蛋(稍微搅拌)
1/2 杯洋葱(约160克,切碎)
3 瓣大蒜(切碎)
2 茶匙姜(切碎)
2 片猪排(煮熟切块)
1 杯糙米(约195克,煮熟)
60 毫升低盐酱油
2 茶匙芝麻油
调味的盐
调味的胡椒
1/4 杯香菜叶(约40克,切碎)
印尼炒饭
1 3/4杯长粒米白饭(约293克)
约177毫升杯水
约414毫升低盐鸡肉汤
约990毫升植物油
8 片印尼虾饼(选择性)
2 杯红葱头(约80克,切薄)
2 大瓣大蒜(切碎)
约450克去骨去皮鸡胸肉(切碎)
约450克中虾
2 条红辣椒(切碎)
1 1/4 茶匙盐
2 汤匙印尼甜酱油
1 汤匙鱼露
4 根葱白(切碎)
怎么炒饭的方法
方法1简单炒饭
1煮熟白饭。
把米放进沸水,根据指示上的时间让它煮熟。 有些白饭只需分钟左右即可煮熟,有些则需30分钟或更久。你也可以把速煮米放入微波炉微波,但味道可能不那么美味。
2准备蔬菜。
首先,把胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜和豆芽洗净,然后按照所需分量切碎。把这些食材放置一旁。
3把2汤匙植物油倒入大锅里。
确保是深底锅,就和铁锅一样。使用中火。
4把上面的蔬菜(胡萝卜、洋葱、大蒜、豆芽和姜)放入锅里煮3分钟。
加入盐和黑胡椒。蔬菜应会稍微出水珠,但切勿煮到变褐色。
5把煮熟的鸡肉倒入锅里。
你可以用前天吃剩的鸡肉,或则自备炒饭用的鸡肉。把鸡肉切块,放进锅里。
6倒入芝麻油。
7加入鸡蛋。
先把鸡蛋敲开放入碗中搅拌,然后才倒入锅里。
8把煮熟的白饭放入锅里翻炒。
把白饭和其它材料一起炒2至3分钟,只要能把饭弄热并和食材混合就好。但你炒饭时要不停地搅拌。加入酱油再炒30秒。然后就能把锅端下来,熄火。
9上菜。
用碟子盛炒饭,并用一些青葱装饰。享用这道主菜吧。
方法2脆皮猪肉炒饭
1用中火把大锅里的花生油加热。
2煎鸡蛋。
把两粒轻轻搅拌过的鸡蛋放入锅里。把锅倾斜,让蛋液沾满整个锅。把蛋完全煎熟,确保层次均匀。煎到一半的时候(约两分钟后),把蛋翻面。把蛋端起,切成小片,放置一旁。
3把洋葱、大蒜和姜加入锅里炒热。
用剩下的花生油共煮2分钟。
4把切块了的猪排加入锅里。
猪排理应先煮熟。再把猪排丁煮3分钟,或直到变成金黄色。
5把饭、酱油和芝麻油倒入锅里,再煮2分钟。
放入少许盐和黑胡椒调味。然后把炒饭端下,熄火。
6拌入切碎的香菜叶。
把香菜叶和其他材料拌好。
7上菜。
把炒饭放到上菜用的碟子,在上面放切好的炒蛋。
方法3印尼炒饭
1把长白米粒洗净、沥干。
2把米、水和鸡肉放入深底锅里滚至沸腾。
3把锅盖上,减至小火。
继续煮到水分被吸收、米饭变软。这个过程大概15分钟。然后把锅子端下,就这样盖着静置5分钟,让米饭可吸收味道。
4把米饭和肉装到浅碗里,让它冷却至室温,需大概30分钟。
5在深底锅里倒入约946毫升的油,大火加热直到温度计显示375°F (190°C)。
6炸虾饼(选择性)。
把两片虾饼轻轻放入油中,炸至浮于表面,并且弯曲、变大,大概需20秒的时间。然后把虾饼翻面,炸至淡金黄色,大概需多10秒钟。把虾饼放到漏勺的纸巾上沥干油。把剩下的虾饼分3次以同样的方法炸。炸完后让虾饼冷却,然后断成碎片。
7用手指把米饭弄散成一粒粒状,这能帮助米饭吸收其它食材。
8剩下的3汤匙油放到锅里用大火加热,但勿让它出烟。
把红葱头放入锅里炒1分钟。加入大蒜,再用大火炒30秒。
9加入去骨去皮切块鸡胸肉,煮到鸡肉不再是粉红色为止,大概需2分钟。
10根据上面的分量加入虾、辣椒和盐,炒2到3分钟,直到虾熟透。
11把先前的米饭、鸡肉和甜酱加入锅中一起爆炒,直到米饭已热,大概费时2分钟。
12把炒饭端下,拌入一汤匙的鱼露和葱白,搅拌均匀。
13上菜。
用大盘子盛印尼炒饭,加入虾饼、黄瓜切片和水煮蛋。
方法4其它类型的炒饭
1制作素食炒饭。
2制作日本炒饭。
加入适量炒鸡蛋和豌豆。
3制作中式炒饭。
加入一些熏猪肉和煎蛋。
4制作虾仁炒饭。
5制作泰式炒饭。
可加入多种食材,包括花生油、鱼露和红辣椒。
注意事项
煮炒饭是把冰箱里各种食材或剩饭菜好好利用的好方法。节省时间的一个办法是使用少许的切块冷冻什锦蔬菜,如豌豆、胡萝卜、青椒等,在短时间内色、味和营养俱全。
建议使用隔夜剩饭,因为它比新鲜出炉的饭更结实,能避免用大火炒饭时饭粒粘在一起。
可用牛油代替食油。
喜欢炒饭但想要吃得健康?你可以使用低脂油或植物油,让炒饭更健康。
你可以添加很多东西到炒饭里,不要被你的想象力所局限。这里有一些主意:豆腐
鸡肉
猪肉
火腿
豌豆、花椰菜或竹笋等蔬菜。
腊肠也是中式炒饭的传统美味配料。可先煮熟(蒸或热炒),切片或切碎后才加入炒饭中。
耗油也能让炒饭增添风味,而且没有生耗味。只需倒入一点,你可以煮好炒饭后才添加。李锦记的耗油不错。某些耗油可能含有味精,如果你不想要味精,请在购买前查看标签。
撒入几滴柠檬,让炒饭味道更好。
fanfl/3731.html
以上就是炒饭,锅里,汤匙的相关信息资料了,希望能帮到您。
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