石橄榄怎么晒干(石橄榄可以晒干保存吗)
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来源：解译网
发表时间：2022-05-27 13:57
陈佳静网友提问：
石橄榄怎么晒干
优质答案：
一、原料处理：榄胚脱盐，由于想突出甘草风味，脱盐时不可留下太多的盐分，一般稍有咸味便可，脱盐后沥干水分或烘制半干备用。
二、甘草液制备：采用5％甘草液，即50公斤榄胚用2.5公斤甘草，加进50公斤净水，熬煮成20－25公斤甘草液，过滤备用。
三、其他添加剂：向甘草液加进2％甜蜜素，0.5％柠檬酸，3％食盐，溶解混合均匀后，加进半干状态榄胚，一起加热，不断搅拌，务使榄胚充分吸收料液，前后需要2－3天时间。或者在甘草液中不加进其他添加剂，只是加进食盐，终极制品只有甘草味和咸味。这样就突出了甘草的甘味。有的做法是在脱盐后的半成品中裹上甘草粉末更加省事。
四、烘制：在65℃下进行干燥，首先是表面要干爽，在烘制之前也有的为了增加甘草风味而拌上少量甘草粉末再送往烘制。控制含水量达20％左右。
以上就是甘草,脱盐,咸味的相关信息资料了，希望能帮到您。
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