凉皮儿怎么调既简单又好吃(怎样调凉皮更好吃)

林诗雅网友提问：

凉皮儿怎么调既简单又好吃

优质答案：

一、材料：面粉 00克、盐2克、水适量、熟花生适量、香菜适量、蒜适量、黄瓜适量、香醋适量。

二、方法：面粉中加盐搅匀后，少量多次添加水搅成絮状。揉成硬一点的面团，揉至表面光滑后，醒10分钟，倒进与面团同等体积的净水，不停的搓洗面团。

三、揉到面水浑浊，换一盆水，洗好的面水存在一个大盆中，4-5遍即可。最后面团已洗成发黄的面筋，放进水中不会变浑浊即可。

四、洗面的水放在大盆中静置三、4个小时，面粉沉淀水澄清后，将上面的净水倒掉，把沉淀在盆底的面粉搅勻。

五、过筛到凉拌量杯中，筛出水里的面疙瘩，预备两个平底的不锈钢盘子，刷一层熟油，倒进适量面浆，晃动滩满盘底即可。

六、锅中水烧开后放进平底盘，盖上盖子大火煮2分钟，面皮鼓起大泡，取出盘子放在凉水上。

七、拔凉后将面皮从盘中揭下来，蒸好的面皮呈半透明状，将面皮放在案板，卷起来切成2cm左右的宽条。

8、将凉皮放进大碗中，加进黄瓜、香菜、 面筋、香醋、油辣子、盐、蒜末搅拌均匀，撒进熟花生装盘即可。

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