怎么蒸蔬菜(怎么蒸蔬菜馒头不变色)

陈萱珍网友提问：

怎么蒸蔬菜

权威答案：

蒸蔬菜营养丰富且方便易做，对于每一餐来说都是不错的选择。以下为您介绍了几种蒸食的方法，而且都不需要任何特殊的烹饪用具即可完成。现在我们开始打造今晚营养美味、色泽鲜艳的晚餐吧！

方法1准备蔬菜和设备

1挑选蔬菜。

虽然理论上来说所有蔬菜都可以蒸着吃，但其中一些是要比另一些更适合蒸食的，而且各种蔬菜需要蒸的火候也都不同。西兰花、菜花、胡萝卜、芦笋、洋蓟、南瓜和青豆蒸出来效果很好，蒸食方法也非常标准。 不过如果你想搞点创新，同时蒸点土豆和小萝卜也很不错。以下列出供参考的各种蔬菜蒸食时间：芦笋：5-8分钟

西兰花：茎部7分钟，冠部5分钟

胡萝卜：10-15分钟，根据大小而定

菜花：茎部7分钟，冠部5分钟（如果蒸一整棵需要15-25分钟）

玉米棒：8-10分钟

青豆：4-6分钟

土豆（切块）：10-15分钟

菠菜：2-3分钟

2蒸前的准备工作。

尽管大部分蔬菜只需要从冰箱里取出来、快速地冲洗一下然后放在盘子里即可，仍然有一些蔬菜需要做些准备工作，比如说没人会直接把南瓜整个放到蒸笼里，对吧？胡萝卜、菜花和土豆切的块越小，蒸的时候所需的时间越短。芦笋也要事先切好。稍微想想就知道，开始蒸的时候蔬菜就应该就是最后食用时的样子了。

3设计出蒸蔬菜的设备。

如果你正好有一个标准的蒸锅，那是最好了。锅里放点水，这段就可以跳过不看了。不过，如果你没有这样的蒸锅，有以下几个方法可供你使用：蒸锅其实就是一壶水，上面架着一个底部有洞的碗、篮子或其他容器。如果你有一个耐热的滤网，且有一个锅能使滤网正好架在上面同时保证滤网底部不碰到水（否则就变成煮蔬菜了），这就是一个不错的蒸锅了。你还需要准备一个能盖在锅上的盖子。

用微波炉也可以。只需要微博盘和保鲜膜即可。

只用平底锅和锅盖也可以凑合，只需要在平底锅里加一点水就行了。但是这样做会使一些营养成分流失到水里，所以这个方法并不太理想。

方法2方法一：使用蒸锅

1加热蒸锅。

锅内倒入两杯水（450克），高火煮沸。当水开始沸腾时，封闭蒸锅使其内部温度上升。“封闭蒸锅”指的是盖上上面一层架在水上的锅的盖子，类似双层蒸锅。

2放入蔬菜。

当蒸锅密闭加热一分钟后，把准备好的蔬菜放进锅里。确保蔬菜分堆摆放，因为不同蔬菜所需时间不同，这样摆放蒸好后容易拿出来。

3再蒸1分半钟，用小刀戳一戳看看蔬菜是否已经熟了。

绿叶菜一般比较容易熟，如果看起来已经差不多了，就可以拿出来了。

4把绿叶菜取出来。

如果你同时还在蒸菜花、胡萝卜、土豆或者玉米，它们还需要多蒸一会。蔬菜蒸好之后，就拿出来放到垫有纸巾的托盘里晾干。测试蔬菜是否蒸熟的最保险的方法是亲自尝一尝。蔬菜口感应该坚实且柔软。

5调味、上桌。

把蒸好的蔬菜都摆进盘子里，用橄榄油、盐和胡椒调味即可。蔬菜搭各种肉类都很适合，还能搭配奶酪或酱料，直接食用也没问题。因为蒸食非常健康，最好不要加太多的配料——原汁原味的蔬菜就非常美味且营养！

方法3方法二：使用带盖子的深平底锅

1取一个大平底锅，大小要能装下所有要蒸的蔬菜。

确保有合适的锅盖。

2在锅中加入1.25厘米深的水。

这些水能够制造出蒸汽，又不至于让营养流失。蒸完剩下的水还能做成蔬菜汤！水别加多了，那样就达不到蒸食的目的了。如果水在蒸到一半的时候就都蒸干了（一般来说应该不会这样），可以再多加一点进去。

3水沸腾后加入蔬菜。

参考上文的时间表把握蒸的时间。把不同的蔬菜分开放，方便分批取出。如果锅盖有通气口就最好了，因为需要让蒸汽出去一些。如果没有，隔一段时间打开盖子一小会，但不能一直开着盖子。

4蒸好后取出蔬菜，上桌。

这样你就在不使用蒸锅的情况下蒸好蔬菜啦。按你的喜好为蔬菜调味（盐、胡椒、橄榄油），并搭配任意主菜。把锅里剩下的水留着明天做汤用吧！物尽其用最好不过啦。

方法4方法三：使用微波炉

1把蔬菜放在微波碗里，加入一勺（15克）水。

虽然水看起来很少，但可以制造出蒸汽了，因为微波炉工作很快，不需要让水长时间蒸发。如果你蒸的蔬菜比较坚实、没有绿叶菜，可能需要多加一点水，依据蔬菜的个头大小而定。

2在碗口包上保鲜膜，边缘留一条缝。

保鲜膜在加热过程中是不会爆炸的。另外三条边必须紧紧包好，加热过程中保持密封，我们只需要一个小角扮演通气口的角色。

3在微波炉里加热5分钟左右。

如果没熟，每次再加1分钟。各家用的蔬菜、微波炉都有点不同，不过5分钟是比较适合的基础时间。在微波炉里蒸蔬菜并不是严格的蒸食，因为微波也在同时加热食物。有一些营养物质可能会流失，不过还是会留下不少的。 使用微波炉是最方便、最快的方法。

4可以开吃啦！把保鲜膜揭去扔掉，把蔬菜放在盘子里，加调味料即可食用。

或者直接就着微波碗吃。这样更能体现这种方法的便捷了，对吧？

注意事项

因为各种蔬菜需要蒸的时间都不同，一定要把不同的蔬菜分批蒸熟。

不加别的酱料的话，加点柠檬汁是非常棒的。

蒸熟后的蔬菜都可以用不同方法重新加热，比如炒一下、泡在热水里等等。只要把蔬菜放在凉爽的地方保存，蔬菜会一直清脆可口。

热水焯熟比蒸食更有助于营养物质和蔬菜原有品质的保存。

你需要准备

方法一：使用蒸锅

蒸锅（现成的或自制的）

小刀

垫好纸巾的盘子

方法二：使用深平底锅

带盖子的平底锅

小刀或叉子（用来检查熟度）

方法三：使用微波炉

微波碗

保鲜膜

微波炉

yinshi/3572.html

以上就是蔬菜,蒸锅,蒸食的相关信息资料了，希望能帮到您。