如何烹制波伦塔

杨舒南网友提问：

如何烹制波伦塔

权威答案：

波伦塔是用磨成粉的、干燥的白玉米或黄玉米制成的。它是一道传统的意大利美食，但又因其自然的美味与广泛的用途，而在近年来流行全球。下面来一起学习怎样烹制传统的波伦塔，然后再来尝试三种花样：油炸波伦塔、烤波伦塔、奶酪波伦塔。

素材

传统波伦塔

1 杯干玉米面

3 杯水

1/2 茶匙盐

油炸波伦塔

2 杯传统波伦塔

1 杯橄榄油

1/4 杯帕马森干酪粉

盐和胡椒粉

烤波伦塔

2 杯传统波伦塔

橄榄油

1/2 杯黄油

1/2 茶匙百里香

盐和胡椒粉

奶酪波伦塔

2 杯传统波伦塔

1 杯干酪粉（切达干酪，帕马森，或者你喜欢的干酪）

1 杯全脂奶

1/2 杯黄油

2 汤匙碎欧芹

盐和胡椒粉

步骤

方法1传统波伦塔

1把水倒进大壶里。

把水煮沸，加盐。

2降至中低火。

3把三分之一的玉米面倒进水里。

用木勺进行搅拌。过两分钟左右，水和玉米面应形成糊状。

4把剩下的玉米面加进去。

一直用勺搅拌十分钟左右。

5当玉米糊质地很柔滑的时候，波伦塔就做好了。

不要烹煮过头，如果煮过头了，波伦塔就会显得太糊了。

尝一尝波伦塔的味道，看看你是想要它更为柔滑还是有更多的谷物粒。当它达到你最喜欢的口感的时候，就把它盛出来。

上菜，把波伦塔与蔬菜、辣椒、肉或者鱼搭配在一起——你有无尽的选择。

方法2油炸波伦塔

1制作传统波伦塔。

把水煮沸，加盐，减少热量，加入三分之一的玉米面制成玉米糊，再加入剩下的玉米面进行搅拌，烹饪直到玉米糊的质地很柔滑。

2把波伦塔涂抹在一个抹了油的烤盘上。

烤盘的大小将决定你的油炸波伦塔的薄厚。如果需要薄片的油炸波伦塔，那就用大盘子；如果需要厚片的油炸波伦塔，那就用小盘子。用铲子把波伦塔均匀地涂抹在烤盘上。

用盖子或铝箔盖住烤盘。

3把烤盘放进冰箱里冷冻，直到糊状的波伦塔变得坚硬。

冷冻两小时以后，检查一下它是否坚硬。如果它还是温软的，就再冻半个小时。

4把波伦塔切成片。

每片的尺寸应为5x5厘米左右，这是一餐份的量。切片可以是正方形、长方形或三角形，只要它们大概是一餐份的量就可以。

5把煎锅放在燃烧器上，调至中高火。

在煎锅里倒油，加热，直到它快要冒烟。

6把波伦塔切片放进煎锅里烹饪，直到切片的第一面呈褐色，时间大约是3分钟。

翻转切片，再去煎另一面。在你把波伦塔切片放进煎锅之前，确保油足够热。不然的话，在切片呈褐色前，它可能就已经散了。

如果你更喜欢烧烤波伦塔而不是油炸波伦塔的话，在这一步，你可以把波伦塔切片放在热烤架或炉顶上烧烤。

7把油炸波伦塔切片放进用纸巾内衬的盘子里。

撒上帕马森干酪，再用盐和胡椒粉调味。

方法3烤波伦塔

1制作传统波伦塔。

把水煮沸，加盐，减少热量，加入三分之一的玉米面制成玉米糊，再加入剩下的玉米面进行搅拌，烹饪直到玉米糊的质地很柔滑。与此同时，把烤箱预热到350华氏度（176.7摄氏度）。

2把黄油搅拌进波伦塔中。

用木勺搅拌，直到黄油和波伦塔完全地融合。把百里香也搅拌进来，再用盐和胡椒粉调味。

3把波伦塔涂抹在一个抹了油的烤盘上。

烤盘的大小将决定你的油炸波伦塔的薄厚。如果需要薄片的油炸波伦塔，那就用大盘子；如果需要厚片的油炸波伦塔，那就用小盘子。

4把盘子放进烤箱里烤20分钟，或者直到波伦塔完全凝固为止。

它应该还没变成褐色或金黄色。

5把盘子从烤箱里拿出来。

让它冷却几分钟，然后把波伦塔切成片。试着用饼干模型切割刀把波伦塔切成有趣的形状。

搭配着意大利番茄酱上菜，来感受美味的意式风情吧。

方法4奶酪波伦塔

1制作传统波伦塔。

把水煮沸，加盐，减少热量，加入三分之一的玉米面制成玉米糊，再加入剩下的玉米面进行搅拌，烹饪直到玉米糊的质地很柔滑。

2把黄油和奶酪搅拌进来。

用木勺搅拌，直到黄油和奶酪完全融化。

3把牛奶，欧芹和香料搅拌进来。

4把波伦塔盛进碗里，趁热上菜。

注意事项

传统的东欧风情菜式是搭配酸奶油和轻乳酪，不过波伦塔和什么食物都可以搭配。

普通的白玉米粥或黄玉米粥也可能被称作“波伦塔”。

yinshi/1366.html

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