冰淇淋的做法和配方(抹茶冰淇淋的做法和配方)

冯瑞亚网友提问：

冰淇淋的做法和配方

优质答案：

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一、冰牛奶。材料：鲜奶五零零克，奶油一二.五克，利剑糖一五零克，蛋黄一零零克，食用香草精微量。制作方法：将称好的利剑糖参加蛋黄中，混合搅打。然后将煮好的鲜牛奶慢慢倒入糖和蛋黄的混合液中，充分搅拌混合均匀，然后移至另1个容器中，用微火慢慢加热，使温度连结在七零 ~ 七五，然后继续搅拌，然后停止加热，当温度逐渐下降至有1定稠度时，再用细筛(或干净纱布)过滤，滤液冷却后参加奶油和食用香草香精，放入另1个干净卫生的容器中冷冻。冰冻的冰牛奶可以立即食用。

二、3色冰淇淋，原料配方：可可粉一五g，糖五g，草莓酱三零g，冰牛奶七五零g，微量食用色素。制作方法：(一)在称好的利剑糖中参加五零%重量的糖，加热使糖充分溶解，然后过滤，参加可可粉，充分搅拌混合，初步制成可可糖浆。将根据上述方法制备的可可糖浆倒入二五零克冰牛奶中备用。(二)再称取二五零g冰牛奶，参加草莓酱和色素，拌匀备用。同时在剩余的二五零g冰牛奶中参加少许香草香精，充分搅拌均匀，进行下1道工序。(三)将上述3种差别颜色、差别口味的冰淇淋液依次放入准备好的洁净容器中，送入冰箱冷冻，冷冻后即得到外形美观的3色冰淇淋。

三、坚果冰淇淋。材料：坚果糊七五g，冰牛奶一kg。制作方法：(一)在称好的坚果糊中参加少量热牛奶，调成稀糊状备用。(二)根据冰牛奶的制作方法，在蛋黄中参加热牛奶之前，参加坚果奶糊，搅拌均匀备用。(三)将搅拌均匀的糊状物放入容器中，送入冰箱冷冻，成品即为坚果冰淇淋。

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