蛋清为什么越打越稀(蛋清为什么越打越稀怎么办)

赖桂刚网友提问：

蛋清为什么越打越稀

优质答案：

鸡蛋对于大家是很熟悉的，大家在打蛋清的时候，为什么会越打越稀呢？下面就让小编来告诉大家。

原因一：可能在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分的很干净，蛋清里可能有一点儿蛋黄。

原因二：可能打蛋清的工具和收留器不够干净，有水或者有油。

原因三：可能配方中的白糖量没有加足，白糖是打清发的韧性材料，不加足蛋清是打不硬，自然就会越打越稀了。

原因四：在打蛋清的时候，手法可能是不对的，假如直接用手打要不停的往返换方向，假如用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，最好不要动来动往。

蛋白越打越稀的补救办法：

首先可以在蛋白里面加进几滴白醋或者是柠檬汁然后再继续打，假如还是不能打发。

可以将蛋白放进冰箱冷躲几分钟，然后取出再打。

还有一个方法是，假如蛋白越打越稀，可以放些泡打粉进往然后再打，这样就能打发了。

假如蛋白越打越稀，可能是由于打蛋白的工具沾水了，或者是收留器里面有水或者蛋黄，这样都会导致蛋白打不发，甚至越打越稀。

还有就是蛋白的温度，假如蛋白温度太高，也是会导致越打越稀，这个时候就要给蛋白降温，放进冰箱冷躲几分钟，然后取出来再打，这样就可以避免蛋清越打越稀。

以上就是蛋清,越打,蛋白的相关信息资料了，希望能帮到您。