五花肉的好吃做法技巧(五花肉的做法)

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童杰绿网友提问：

五花肉的好吃做法技巧

优质答案：

一、想让自己做好的五花肉好吃，在切五花肉时就要留意，一定要斜着切五花肉，这样既能防止五花肉再做熟以后破碎，在吃的时候又不会塞牙，会使烹调好的五花肉口感特别好。

二、想让做好的五花肉好吃，在烹调前一定不能用热水往清洗五花肉，由于五花肉中含有一种肌溶蛋白，这种物质在15度以上的水中就轻易溶解，假如用热水浸泡五花肉，会让这种营养成分大量流失，而且也会让他碰着以后的口感变差。

三、烹调时可以预备新鲜五花肉500克，使用盐酱油和冰糖各适量，预备一些葱姜，料酒以及植物油，还有净水，也要适量预备一些。

四、把预备好的五花肉洗净以后，切成三厘米见方的块状，再把葱姜全部切碎，把切好的猪肉块放在冷水锅中，大火烧开以后再煮二分钟取出用净水洗净它表面的浮沫，沥掉水分。

五、在炒锅中放食用油，加热以后调成中火，放进冰糖，把冰糖炒化成枣红色以后马上把处理好的五花肉放到锅中快速翻炒，让五花肉的表面裹上糖色。接下来要把预备好了，料酒和酱油以及葱姜全部放到锅中，快速翻炒均匀，再加进适量的水，没过五花肉，用大火烧开，再转成小火炖一个小时，加食用盐以后用大火把汤汁收干就可以。

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