鱼头怎样做好吃(花鲢鱼头怎样做好吃)

青春是打开了就合不上的书，人生是踏上了就回不了头的路，爱情是扔出了就收不回的赌注。

卢原士网友提问：

鱼头怎样做好吃

优质答案：

一、主料：草鱼头适量、五花肉适量。

二、辅料：小红椒适量、大蒜子适量、姜片适量、小米椒粒适量、红油豆瓣酱适量、豆豉辣椒酱适量、鸡精适量、白糖适量、葱花适量。

三、五花肉适量，切成厚片备用。小红椒适量，从中间破开，切成辣椒碎备用。草鱼头适量，将草鱼头从中间破开，一分为二，扣往草鱼的牙齿，否则有苦，再剁往鱼鳍。将鱼头装进盆中，加适量的盐拌均后腌制15分钟。

四、锅烧热，加进适量的油，光锅，锅底撒上少量的盐，避免煎鱼粘锅，将鱼头下进锅中，分两次将鱼头煎完。转动锅子小火慢煎。一面煎好后，将鱼头翻面，煎另一面。鱼头煎好后盛出备用。

五、锅烧热往油，光锅，下进五花肉片小火煸炒，煸出五花肉的油份，煸出五花肉的香气，煸香后，下进大蒜子、姜片、小米椒粒、小红椒碎小火煸炒，煸干辣椒的水气，煸出所有辅料的香气。加进适量的高汤一起煸炒，炒出辣椒的甜味和香气。加进一勺郫县红油豆瓣酱、2勺老干妈豆豉辣椒酱一起煸炒，直到酱料炒香。

六、下进鱼头，淋进一满勺二锅头酒，盖上锅盖大火焖15秒后加进适量的高汤（或净水），再加进适量的胡椒粉和老抽并盖上锅盖，大火焖煮15分钟后淋进适量的蒸鱼豉油，汤汁收至合适，加进适量的鸡精和白糖，再撒进适量葱花，美味即成。

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