花胶泡发的技巧的家常做法(花胶的正确泡发方法)

不要失去希望，你永远不知道明天会带来什么。很多事犹如天气，慢慢热或者渐渐冷，等到惊悟，已过了一季。趁年青，趁梦想还在，想去的地方，现在就去。想做的事情，现在就做。

曾以天网友提问：

花胶泡发的技巧的家常做法

优质答案：

一、泡发技巧

（1）花胶放冻水保胶质

浸花胶一定要用冻水，由于这才能保住花胶里面所有胶质。而且水要浸过花胶的表面，才算彻底浸透。第一次浸大概六至八小时（依花胶大小而略有不同），浸至如紙皮般可以屈曲就可以了。汆水后再浸約十二至二十四小時。

（2）浸发全程放冰箱

浸花胶时最好全程放冰箱，这就不怕花胶变质。南方天气比较湿冷热和，因此为免花胶发霉变臭，浸发时最好放进冰箱。这样做亦可以令花胶变得爽滑，和浸冰水实在有异曲同工之妙。假如冰箱不够位置，浸发时也可將花胶放在厨房的锌盘，再开动水龙头，让冷水一滴滴的滴在花胶上，活动的水也可避免花胶变质。

（3）汆水放烧酒辟腥

第一次浸发后，可先烧热一锅水再放数片姜。待姜片出味後，水滾时就可以加进烧酒和浸至半软的花胶。记得水滾时才好放烧酒，不然酒精蒸发了就沒用了。放进姜片和烧酒是为了辟往花胶的腥味。花胶大概汆水一至兩分钟就够，千万別煮太久，不然胶质又会流走啊。

二、做法

材料：石斛，花旗参，鱼胶（提前浸泡）无花果，桂圆，姜片，枸杞，干淮山，竹丝鸡半只，竹丝鸡冷水下锅焯水后，除枸杞外所有材料用砂锅煲2小时后，加枸杞加盐调味即可。

以上就是烧酒,姜片,胶质的相关信息资料了，希望能帮到您。河水泉源千年在，青春一去不复返。——维吾尔族谚语