如何鉴别羊肉新不新鲜(不新鲜的羊肉是什么样子)
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来源：解译网
发表时间：2022-05-25 13:47
黄慧吉网友提问：
如何鉴别羊肉新不新鲜
优质答案：
朋友们好，刘柏宏来为大家解答以上问题。如何鉴别羊肉新不新鲜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧
1、整块羊肉试弹性新鲜羊肉有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，气味新鲜，无其他异味；不新鲜羊肉肉质松弛无弹性，略有氨水味或酸味。变质羊肉外表无光泽，有黏液，脂肪呈黄绿色，有异味甚至臭味。
2、带骨的羊肉看骨骼购买带骨的新鲜羊肉块时，可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细，说明羊的年龄越小，肉质也更鲜嫩。老羊肉，肉质略粗，不易煮熟，新鲜老羊肉气味正常。小羊肉，肉质坚而细，富有弹性。
3、切片的羊肉观色泽新鲜的羊肉片，因为肌肉纤维紧密，如果切片较厚都可以立起来，而不新鲜的就软塌塌的。冻羊肉可以从色泽辨别，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应呈鲜红色，反复解冻的羊肉往往呈暗红色。另外，羊肉是肥瘦相间的，脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，说明已经冻了太长时间。
以上就是羊肉,新鲜,肉质的相关内容了，希望能帮到您。
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